1束200gって本当？ほうれん草の重さの比較と考察

スーパーでよく見かける「ほうれん草1束＝200g」という表示。でも実際に量ってみると、意外と差があることも。本記事では、ほうれん草の重さの基準や束と株の違い、調理や保存による重量の変化などをわかりやすく解説します。

ほうれん草の重さとは？

ほうれん草の一般的な重さと1束の基準

「1束＝200g」とよく言われますが、実際には産地や季節によってばらつきがあります。市場での標準的な1束の目安は180～250g程度で、平均すると約200gとされています。これはあくまでも出荷時の平均値であり、湿度や保存状態によって家庭で測ると多少の違いが出ることもあります。特に鮮度が高いものは水分量が多く、同じ見た目でも重さがある場合があります。

1束と1株の違いとその重さの比較

1株：根がついた状態の1本。重さは約30～50g。葉の広がりや茎の太さによっても重量が変わります。大きな葉をつけた1株は50gを超えることもあり、特に旬の時期にはずっしりとした個体が出回ります。
1束：およそ4～6株分が束ねられたもの。合計で約180～250g。束ね方の密度や選別基準によって若干の違いがあります。業務用では300gを超えるものも存在します。

スーパーでのほうれん草の販売状況と重さ

スーパーマーケットでは、すでに袋詰めされた状態で販売されていることが多く、「1束」として200g前後に調整されています。パッケージには重さ表記があることが多く、180g〜220gで売られている例が一般的です。また、価格は時期によって変動しやすく、冬場の露地物はやや重めの傾向にあり、甘みや栄養価が高まるため需要も上がります。反対に、夏場のほうれん草は葉が小さく軽くなる傾向があり、同じ価格でも内容量が若干減ることもあります。

ほうれん草の重量変化

茹でるとほうれん草の重さはどう変化するのか

ほうれん草は茹でると水分が抜ける一方で水分を吸収し、約1/3〜1/2の重量になります。例えば、200gの生のほうれん草は、茹でると約70〜100g程度に減少します。

冷凍したほうれん草の重さとは？

冷凍品は茹でた状態で急速冷凍されたものが多く、1パック150gや250gなどの表記があります。解凍時に水分が抜けるため、実際の調理後の使用量は若干少なく感じることがあります。

保存方法によるほうれん草の重量変化

冷蔵保存：2～3日で水分が抜け、約10～15％の重量が減ることも。
水に浸けて保存：乾燥を防げるため、重量の変化は少ない。

ほうれん草の栄養素とカロリー

カロリーや栄養素の計算方法

生のほうれん草100gあたりのカロリーは約20kcalと非常に低く、ダイエット中の方や健康志向の食事にもぴったりな食材です。注目すべき栄養素としては、鉄分、ビタミンC、ビタミンA、葉酸、カリウム、マグネシウムなどがあり、緑黄色野菜の中でもトップクラスの栄養密度を誇ります。また、抗酸化作用のあるβ-カロテンも豊富に含まれており、美肌や免疫力向上にも効果が期待されています。

ほうれん草のおひたしとその栄養

茹でることでビタミンCは熱によって一部損失しますが、鉄分やカリウム、葉酸などの栄養素は比較的安定しています。だし醤油や白だしなどで調味したおひたし1人前（約60〜80g）には、成人女性の1日推奨摂取量の約30％の鉄分を含むとも言われており、貧血予防にもおすすめの一品です。冷やしても温めても美味しく、常備菜にも適しています。

ビタミンCを摂るための効果的な調理法

ビタミンCは水溶性かつ熱に弱いため、調理方法によって含有量が大きく変化します。電子レンジ調理は水に溶け出すビタミンCの損失を抑えられ、最も効果的とされています。蒸し調理もおすすめで、茹でるよりも栄養素の残存率が高くなります。どうしても茹でたい場合は「たっぷりのお湯で短時間（30秒〜1分程度）」を目安にし、すぐに冷水に取ることでビタミンCの流出を最小限に抑えることが可能です。また、レモン汁や酢を加えることでビタミンCの酸化を防ぐ効果も期待できます。