電子レンジで銀杏を簡単調理！茶封筒でおいしく仕上げるコツ

秋の訪れとともに楽しみたくなる食材のひとつが「銀杏」です。街中でふわっと香るあの独特な香りに、季節を感じる方も多いのではないでしょうか。
でも「銀杏って下処理が大変そう」「炒るのに時間がかかりそう」と思ってしまい、なかなか手が伸びない方も少なくありません。

そんなときに便利なのが、電子レンジと茶封筒を使った調理法。とっても簡単で、手を汚さずにホクホクの銀杏が楽しめるんです。
この記事では、初心者の方でも安心してできる方法や、失敗しないコツ、さらにアレンジレシピまで丁寧にご紹介します。

銀杏と茶封筒調理の魅力

銀杏とは？季節を感じる食材

銀杏は、秋になると街路樹のイチョウから実を落とす、まさに季節を知らせてくれる食材です。昔から日本の食卓に登場してきたこともあり、「秋の味覚」として親しまれてきました。茶碗蒸しや炊き込みご飯に入っている銀杏を見ると、なんとなく「ちょっと特別な料理」だと感じる方も多いのではないでしょうか。

栄養価より「味と文化」を楽しむ

もちろん栄養成分も含まれていますが、それ以上に銀杏は文化的な価値や風味を楽しむ食材です。秋祭りの屋台や、居酒屋のおつまみで出てくる「焼き銀杏」は、香ばしい匂いとほろ苦さが特徴で、食べるとどこか懐かしい気持ちになります。
特に女性にとっては、少量でも満足感があり、「ちょっと季節を味わう」感覚を大切にできる点が魅力です。

茶封筒を使うメリット（手軽・安全・道具不要）

銀杏は加熱すると破裂しやすく、フライパンや直火で炒ると後片付けが大変です。そんなときに役立つのが茶封筒。

安全性：破裂しても殻が飛び散らないので安心
手軽さ：火を使わず電子レンジでOK
準備いらず：茶封筒と電子レンジさえあれば調理可能
片付け簡単：封筒ごと処分できてラクチン

さらに、茶封筒は紙なので熱を通しやすく、蒸し焼きのような仕上がりになり、銀杏がホクホクと柔らかく仕上がります。

女性にうれしい「ちょっとしたご褒美感」

銀杏を茶封筒でチンするだけで、あっという間に小皿のおつまみやおやつが完成します。お酒のお供にはもちろん、ちょっとした息抜きや夜のリラックスタイムにもぴったりです。
「面倒だから諦めていた銀杏がこんなに簡単に！」という体験は、まさに小さなご褒美になります。

銀杏の選び方と下準備

美味しい銀杏の見分け方（買う前チェック）

殻の状態：ヒビ・穴・黒ずみがないもの。表面にツヤがあり、色は薄いベージュ〜黄土色が目安。
重さ：手に取ってずっしり感じるもの（中身が詰まっているサイン）。振ってカラカラ音がするものは避けると安心です。
大きさ：できるだけ粒のサイズがそろった袋を選ぶと、あとで加熱むらが出にくくなります。
におい：強い異臭や湿った臭いがするものは避けましょう。

買ったあとの一次保存

当日〜数日：紙袋や茶封筒に入れて、野菜室など涼しくて乾いた場所へ。
1週間ほど楽しみたい：殻付きのまま紙袋で冷蔵。湿気がこもらないよう、ときどき袋の口を開けて空気を入れ替えると◎。
むき銀杏の保存：加熱して殻をむいたら、粗熱を取ってから平らに並べて冷凍→凍ったら保存袋へ（料理に使う分だけ取り出せて便利）。

下準備の基本（破裂防止＆作業ラクに）

殻に“少しだけ”割れ目を入れる

道具：銀杏割り器、ナッツクラッカー、ペンチなど（100均でも代用可）。
やり方：殻の中央あたりに2〜3mmのヒビを入れるイメージ。力を入れすぎないのがコツです。
ポイント：割れ目があると蒸気が逃げて破裂しにくい＆加熱後の殻むきが簡単になります。

下準備をスムーズにする小ワザ

作業はボウルの中で：殻のカケラが散らばらず片づけがラク。
薄手の手袋：生の外皮（販売品は取り除かれていることが多いですが）に触れると手が汚れやすいので、気になる方は手袋で作業を。
量をそろえる：同じくらいの大きさを1回10粒前後でまとめると、レンジ加熱が均一に。

茶封筒に入れる前の最終チェック

水気は拭き取る：表面が濡れていると封筒がふやけやすいので、ペーパーで軽くから拭き。
封筒は無地・未使用：印刷インクや金属ホッチキスは避け、口は軽く1回折るだけにしておく（蒸気の逃げ道を確保）。

NG例（失敗を防ぐために）

割れ目なしで加熱：破裂の原因に。
一度に大量加熱：むら・焦げ・破裂のもと。少量ずつが安全。
封をぎゅっと閉じる：蒸気がこもり過ぎて封筒が焦げやすくなります。

あると便利な小物（プチ投資で時短）

銀杏割り器 or ナッツクラッカー：一定の力で割れて失敗が少ない。
耐熱手袋 or 厚手ミトン：加熱後のやけど防止。
小さめの保存容器：むき銀杏の冷蔵・冷凍を1回分サイズで。

さっと確認できる下準備チェックリスト

□ ヒビ・黒ずみのない粒を選んだ
□ 粒の大きさがそろっている
□ 殻に2〜3mmの割れ目を入れた
□ 表面の水気を拭き取った
□ 無地の茶封筒を用意（口は軽く1回折るだけ）

電子レンジ×茶封筒での調理方法

茶封筒に入れる量と封の仕方

目安は約10粒前後：一度にたくさん入れると加熱むらや破裂の原因になるので、少量ずつがおすすめです。
封の仕方：口をきっちり閉じる必要はありません。1回軽く折るだけでOK。蒸気の逃げ道ができることで、焦げや破裂を防ぎます。

加熱の手順（電子レンジの出力別目安）

封筒に入れた銀杏を耐熱皿にのせる。
電子レンジに入れ、30秒ずつ加熱→様子を確認を繰り返す。
- 500W → 30秒 × 2〜3回
- 600W → 20〜30秒 × 2回ほど
- 700W以上 → 10〜20秒ずつこまめにチェック
「パンッ」という破裂音がしたら中を確認。3〜5粒ほど弾けていれば、残りも十分に加熱されています。

調理のコツと工夫

封筒を立てて置くと中で均等に熱が回りやすい。
封筒を二重にすると焦げ防止になる。
加熱中は電子レンジのそばで待機して、音を目安にすると安心。

殻むきのコツ

加熱直後は非常に熱いので、1分ほど冷ましてから殻をむく。
ヒビを入れてある部分から割ると、スルッと中身が取り出せます。
殻から出した銀杏は、キッチンペーパーで表面の薄皮を軽くこするとツルッと剥けることも。

出来上がりの目安

色はほんのり黄緑〜透き通った緑色。
指で軽く押して、しっとり柔らかい食感になっていれば食べ頃です。

よくある失敗例と対策

一度に20粒以上入れる → むらが出る
　👉 少量ずつ、2〜3回に分ける。
封をしっかり閉じる → 封筒が焦げる
　👉 口は軽く折るだけ。
加熱しすぎ → 硬くなる／焦げる
　👉 少しずつ時間を区切って加熱する。

電子レンジ調理でよくある失敗と対策

破裂してしまう原因と防ぎ方

割れ目を入れずに加熱すると破裂の原因に。ほんの少しの切れ込みで防げます。

加熱不足で固いときのリカバリー

加熱が足りないときは、10秒ずつ追加加熱すると安心です。

茶封筒が焦げやすいときの工夫

封筒を二重にしたり、加熱時間を細かく分けると焦げにくくなります。

銀杏をもっと楽しむアレンジレシピ

おつまみ・小皿でさっと

塩銀杏（基本）

材料（2人分）：むき銀杏 20粒、塩少々
作り方
1. 茶封筒レンチンで下処理→殻と薄皮をむく。
2. 温かいうちに塩をふって器へ。
ポイント：温度が高いうちに塩をふると、表面にほどよく馴染みます。

バター醤油香り焼き（フライパン）

材料：むき銀杏 20粒、バター 10g、醤油小さじ1/2
作り方：バターで銀杏を転がし焼き→仕上げに醤油を鍋肌に。
ポイント：醤油は火を止める直前に。香りが飛びにくくなります。

串焼き（トースター）

材料：むき銀杏 20粒、塩少々、竹串
作り方：4〜5粒ずつ串に刺し、アルミホイルの上で軽く色づくまで焼く。塩をひとつまみ。
ポイント：重ならないように置くと均一に焼けます。

ごはん・主食に

銀杏の炊き込みご飯（炊飯器）

材料：米2合、むき銀杏 20〜30粒、醤油大さじ1/2、酒大さじ1、白だし大さじ1、水適量
作り方：米をとぐ→調味＋水を2合の線まで→銀杏をのせて普通炊き。
ポイント：銀杏は混ぜ込まず上にのせると潰れにくい。炊き上がりにさっと全体を切り混ぜ。

まぜご飯（手早く）

材料：温かいご飯 2杯分、むき銀杏 15〜20粒、塩少々、白いりごま小さじ1
作り方：塩をふった銀杏をご飯に混ぜ、ごまをちらす。
ポイント：刻んだ三つ葉や塩昆布を少量足すと風味がアップ。

和の定番おかず

簡単・茶碗蒸し（市販だし活用）

材料（2個分）：卵2個、水300ml、白だし大さじ1.5、むき銀杏 6〜8粒、かまぼこ・三つ葉少々
作り方：卵液をこし、器に具＋卵液→弱火で蒸す（またはレンジ弱加熱で様子見）。
ポイント：卵液はこすと口当たりなめらか。

すまし汁の具に

材料：だし 2杯分、薄口醤油・塩少々、むき銀杏 8粒、わかめ・三つ葉
作り方：温めただしに銀杏と具材を入れ、味をととのえる。
ポイント：銀杏は最後に入れて色を保ちます。

香ばしい炒め物・洋風アレンジ

にんにくオイル炒め

材料：むき銀杏 20粒、オリーブオイル大さじ1、にんにく1片、塩少々
作り方：弱火でにんにくを香らせ、銀杏を転がし炒め。塩をパラリ。
ポイント：仕上げに黒こしょうでキリッと。

アヒージョ風（トースターでもOK）

材料：むき銀杏 20粒、オリーブオイル大さじ3、にんにく・唐辛子各少々、塩
作り方：小さな耐熱皿に材料を入れ、オーブントースターで温める。
ポイント：パンを添えると一品感が出ます。

長ねぎ塩だれ炒め（中華風）

材料：むき銀杏 20粒、長ねぎ 10cm、ごま油小さじ1、塩・こしょう少々
作り方：ごま油でねぎ→香りが立ったら銀杏→塩こしょう。
ポイント：仕上げのレモン汁で後味さっぱり。

サラダ・和え物

三つ葉と銀杏のおひたし

材料：三つ葉 1束、むき銀杏 10粒、白だし小さじ2
作り方：三つ葉をさっとゆで、食べやすく切る→銀杏と和えて白だしで軽く味付け。
ポイント：冷やしてから盛ると、香りが立ちます。

かぼちゃ×銀杏のほっこりサラダ

材料：蒸しかぼちゃ 150g、むき銀杏 10粒、マヨネーズ大さじ1、塩少々
作り方：かぼちゃをつぶし、銀杏と調味料を混ぜる。
ポイント：甘じょっぱさが銀杏のほろ苦さと好相性。

失敗しない「味付けミニ早見表」

塩だけ：下処理直後の温かい銀杏にひとつまみ
バター醤油：バター10g＋醤油小さじ1/2（2人分）
オイル＆にんにく：オイル大さじ1＋にんにく1片＋塩少々
和風だし：白だし小さじ1〜2でうす味に

盛りつけのコツ（写真映え）

小皿や豆皿に少量高く盛る
仕上げに粗塩・黒こしょう・白ごまをパラリ
緑（木の芽・三つ葉）を添えて季節感を

—
この中から2〜3品を組み合わせるだけで、簡単・季節感・彩りのそろった食卓になります。

茶封筒以外の調理アイデア

家にある道具で「量・香ばしさ・片づけやすさ」を使い分け

少量・手早く → 耐熱容器（タッパー/シリコンスチーマー）で電子レンジ
香ばしさ重視 → フライパンでから炒り or 塩炒り
まとめて作る → オーブントースター／魚焼きグリル

耐熱容器（タッパー/ボウル/シリコンスチーマー）でレンジ調理

手順

殻に2〜3mmの割れ目を入れた銀杏を10粒前後入れる。
フタはのせるだけ（または少しずらす／弁を開ける）。
500Wで30秒→様子を見るを目安に、音を合図に数回に分けて加熱。
1分ほど置いてから殻をむく。

コツ

耐熱表示のある容器を使用。密閉はNG（蒸気が抜ける道を）。
容器が熱を持つので、取り出しはミトンが安心。

こんな時に

茶封筒が手元にない／ニオイをなるべく閉じ込めたいとき。

フライパンで「から炒り」

手順

フライパンを弱〜中火で温める。
銀杏を入れ、フタをして時々フライパンをゆする。
パチッと音がして殻に焦げ目がついたらOK（目安5〜8分）。

コツ

火力はやや弱めが安全。焦げやすいときは火を落としてゆっくり。
仕上げにひとつまみの塩をふるとシンプルにおいしい。

こんな時に

香ばしさ重視。少量〜中量に。

フライパンで「塩炒り」

手順

フライパンに大さじ2〜3の粗塩を広げて温める。
銀杏をのせ、時々転がしながら加熱。
殻が焦げ色になり、塩がカラッとしてきたら取り出す（5〜7分）。

コツ

粗塩が熱のクッションになって均一に火が入る。
使い終えた塩は廃棄がおすすめ（湿気と風味が移るため）。

こんな時に

から炒りより失敗しにくく均一に仕上げたいとき。

オーブントースターでまとめて

手順

天板にアルミホイルを敷き、銀杏を重ならないように広げる。
1000W相当で4〜6分を目安に、途中一度ざっと転がす。
2〜3粒弾けたら様子を見て取り出す。

コツ

端より中央に寄せると焼きむらが減る。
火力が強い機種は短時間→様子見を繰り返す。

こんな時に

家族分など一度に多めに作りたいとき。

魚焼きグリル（直火/両面）で香りよく

手順

受け皿にアルミホイルを敷き、銀杏を並べる。
中火で3〜5分（機種により前後）。
殻に焼き色がついてパチッと音がしたら取り出す。

コツ

焼き色がつきやすいのでこまめにのぞく。
受け皿のアルミは立ち上がりをつけると転がり落ち防止に。

こんな時に

短時間で香ばしく仕上げたいとき。

シリコンスチーマーでしっとり

手順

銀杏を入れ、フタは完全密閉しない（弁を開ける/少しずらす）。
500Wで30秒ずつ確認。
1分置いてから殻をむく。

コツ

蒸気が回りやすくしっとり食感に。
機種差が出やすいので短時間→確認で調整。

こんな時に

しっとり食感が好き、レンジのニオイ移りを抑えたいとき。

少量をさらに手軽にする小ワザ

耐熱ボウル＋小皿フタ：小皿を“のせるだけ”で蒸気が抜け、破裂しにくい。
ザルに広げて粗熱取り：殻が乾いてむきやすく。
同サイズを一緒に：火の通りがそろい、むらが減ります。

ニオイ・汚れ対策

レンジ使用後は庫内が温かいうちに拭き取り→乾拭き。
トースター/グリルはアルミホイル敷き＆終わったらすぐ処分。
どうしても気になる日は、ベランダ側グリルや窓を少し開けると空気がこもりにくい。

早見表（目安・メリット）

道具	量	仕上がり	片づけ	目安時間*
レンジ×耐熱容器	少	しっとり	容器洗い	1〜2分＋様子見
フライパンから炒り	少〜中	香ばしい	フライパン洗い	5〜8分
フライパン塩炒り	少〜中	均一・失敗少	塩は廃棄	5〜7分
トースター	中〜多	香ばしい	アルミ処分	4〜6分
魚焼きグリル	中	強めの香ばしさ	受け皿洗い	3〜5分

* 機種・粒の大きさで前後します。短時間→確認を基本に。

注意（共通）

金属はレンジ不可。
完全密閉での加熱はNG（蒸気の逃げ道を）。
製品ごとの「電子レンジ使用可」表示に従いましょう。

便利アイテム＆調理グッズ紹介

「茶封筒＋レンジ」だけでも十分ですが、銀杏をもっとラクに・楽しく扱うための便利アイテムを知っておくと安心です。ここでは、100均や通販で手に入りやすいグッズを中心に紹介します。

銀杏専用の殻割り器

特徴：ペンチのような形で、銀杏の殻に力を均等にかけられる。
メリット：力を入れすぎて中身を潰してしまう失敗が少ない。女性や年配の方でも使いやすい。
価格帯：500〜1,000円前後。ネット通販や調理器具売り場で購入可能。
おすすめポイント：銀杏以外に、クルミや小さなナッツ類にも使えるタイプも。

ナッツクラッカー・小型ペンチ

特徴：金属製で小ぶり、ナッツや銀杏を割るのに便利。
メリット：専用器がなくても代用できる。100均でも入手可能。
注意点：力を入れすぎると銀杏の中身がつぶれることもあるので、軽く挟むイメージで。

耐熱タッパー＆シリコンスチーマー

特徴：電子レンジで使える容器。フタ付きで蒸し調理に適している。
メリット：茶封筒がないときに便利。ニオイが外に広がりにくく、後片付けも簡単。
価格帯：100均からブランドものまで幅広い。
おすすめポイント：シリコンスチーマーは野菜蒸しや温野菜作りにも使えるので、一石二鳥。

保存容器（冷蔵・冷凍用）

特徴：むき銀杏を保存するときに役立つ容器。
メリット：加熱後の銀杏を1回分ごとに小分け冷凍しておくと、必要なときにサッと料理に使える。
おすすめポイント：100均のシリコンカップ＋フリーザーバッグで小分け保存すれば経済的。

100均で揃うアイテム

銀杏割りペンチ：最近は100均でも専用器具が売られていることも。
耐熱ボウル＆小皿フタ：即席で“レンジ調理セット”に。
アルミホイル・クッキングシート：トースターやグリルで使うと後片付けがラク。

プチ便利な調理サポートグッズ

耐熱手袋・ミトン：レンジ後の茶封筒やタッパーは熱いので必須。
竹串やつまようじ：殻をむいたあと、薄皮をスルッと剥くときに重宝。
小さいザル：加熱後にざっと入れて粗熱を取ると殻むきがしやすくなる。

道具ごとのおすすめシーン

道具	おすすめシーン	メリット
殻割り器	よく銀杏を調理する人	時短＆力いらず
ナッツクラッカー	手軽に代用したい人	安価で入手しやすい
シリコンスチーマー	ニオイやレンジ汚れを抑えたい人	銀杏以外にも使える
保存容器	銀杏をまとめ買いする人	作り置き＆アレンジしやすい
耐熱手袋	安全に作業したい人	やけど防止